13 recettes pour un repas de Noël économique

Préparation

40 min

Cuisson

1 h 10 min

Repos

15 min

Vos convives demanderont une seconde part de ces tranches farcies de canneberges séchées et de saucisse, au délicat parfum de thym et de sarriette (l’herbe vedette du temps des Fêtes). La plus-value de cette recette : la sauce minute, concoctée à même le poêlon dans lequel vous avez fait saisir la viande. Il suffit de monter la sauce avec une cuillérée de beurre, une petite quantité de crème ainsi qu’une combinaison de vermouth et de vin blanc. Vous pouvez également doubler la quantité de ce dernier pour limiter les achats.

Préparation

45 min

Cuisson

30 min

Ici, pas de pommes de terre à éplucher! Le féculent présent dans ces petits pâtés : les flocons d’avoine à cuisson rapide. Cette recette vous libère d’un autre souci, soit celui de préparer de la pâte maison. Vous travaillez plutôt avec de la pâte du commerce, que vous badigeonnez de la plus simple (et abordable) des dorures : le lait!

Préparation

50 min

Cuisson

3 h

Réfrigération

24 h

Pour cuisiner ce plat mijoté, faites le plein d’ingrédients que vous utiliserez dans plusieurs recettes du temps des Fêtes. Les légumes de conservation (ail, carottes, oignons, pommes de terre) s’achètent en grande quantité. Si vous hésitez devant la liste d’épices à vous procurer, n’ayez crainte : cannelle, muscade, clou de girofle et cie sont utilisés dans une panoplie de plats salés ou sucrés, et pas seulement à Noël. La préparation du ragoût génère une bonne quantité de bouillon de cuisson, que vous pouvez congeler pour un usage ultérieur. Une soupe ramen est si vite préparée…

Préparation

5 min

Cette recette à cinq ingrédients vous permet d’économiser soit de l’énergie, soit quelques dollars. Les emballages de jambon haché viendront à votre rescousse pour la préparation d’un goûter improvisé avec quelques convives. L’achat d’une pièce de viande complète et costaude vous permettra de nourrir avec peu de moyens une plus grande tablée. N’oubliez pas d’inclure du pain tranché à votre liste d’achats!

Préparation

20 min

Cuisson

35 min

Pour ces sandwichs à la viande hachée, c’est le trio bœuf-porc-veau qu’il vous faut! Même si elle contient 1,5 kilo de viande, cette recette est un choix plus économique que la même recette traditionnelle de pain fourré. Plusieurs épiceries offrent même des barquettes contenant ce mélange. Du côté des assaisonnements, le tout demeure très simple : ail, oignon, ketchup et moutarde en poudre, sans oublier la fameuse conserve de soupe gombo! Préparez la farce quelques jours d’avance et réchauffez-la avant de préparer les sandwichs.

Préparation

5 min

Cuisson

5 min

Voici un plat d’accompagnement simplissime qui se réalise en un tournemain : vous grillez brièvement une poignée d’amandes effilées, vous cuisez ensuite un livre de haricots à la vapeur, puis vous les faites sauter dans du beurre. Pour le service, parsemez les légumes verts de noix grillées, arrosez-le tout de jus de citron et ajoutez une pincée de sel, au goût.

Préparation

30 min

Cuisson

15 min

Pour un peu plus de punch, les pommes de terre et l’ail bouillent ensemble avant d’être réduites en purée. À l’épicerie, vous devrez faire un tour dans le rayon des produits de pâtisserie pour vous procurer du lait évaporé et ainsi obtenir la préparation la plus onctueuse. Ce dernier remplace la crème, plus riche en matières grasses.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Cette recette ne nécessite que deux cuillérées de vinaigre balsamique. Vous trouverez toute une gamme de vinaigre balsamique sur le marché, à la qualité et au prix variés. Vous pourrez vous ajuster selon votre budget. Peu importe le type d’achat que vous faites, conservez le vinaigre dans un endroit frais et sombre (donc loin du four et de la fenêtre).

Préparation

5 min

Cuisson

12 min

Pour préparer cette sauce savoureuse, vous n’avez qu’à ouvrir les portes de votre garde-manger : pâte de tomates, fécule de maïs, épices moulues et bouillon de poulet seront tous vos précieux alliés!

Préparation

10 min

Cuisson

5 min

Dans cette recette, deux alliés de longue date – la canneberge et l’orange – unissent leurs forces à celles de deux ingrédients de base en cuisine et en pâtisserie : le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Le tout mijote brièvement pour vous donner une délicieuse compotée aux notes aigres-douces.

Préparation

5 min

Cuisson

15 min

Vous rendrez beaucoup de personnes heureuses en leur offrant cette bouchée lors d’un souper! À vous de décider si vous préparez un sirop doux ou un qui soit un tantinet plus épicé, avec du piment de Cayenne, de la muscade et du clou de girofle.

Préparation

1 h

Cuisson

1 h

En plus de bonifier votre savoir-faire en cuisine, la préparation de terrines maison se révèle une option économique, le porc et ses abats étant généralement abordables. Il vous faudra avoir sous la main un robot culinaire et quelques ingrédients de base, tels que des œufs, des oignons, du sel et du poivre (blanc ou non).

Préparation

5 min

Repos

30 min

Délaissez le sachet d’assaisonnement du commerce et concoctez votre propre mélange avec des aromates frais (ciboulette, oignons verts) et en sachet (oignon déshydraté). Il ne vous restera qu’à vous procurer du yogourt grec et à sortir votre gros pot de mayonnaise. Simple comme tout!